Białe Wino

Białe wino wytwarza się zazwyczaj z winogron o jasnym zabarwieniu, czasem (ale bardzo rzadko) również z czerwonych owoców. Jego barwa jest jasna, słomkowa, złotawa, zielonkawa, bursztynowa. Kolor ten zależy od metod winifikacji i użytego do wina szczepu winorośli. Białe wina produkuje się już od minimum 2500 lat. Razem z ekspansją ludzi na różne kontynenty napój ten rozprzestrzenił się po całym świecie. Najmniejszy udział ma obecnie w Afryce i Azji, głównie przez panujący tam klimat oraz kwestie religijne.
Wina białe powstają dzięki miąższowi winogron, a dokładniej z wyciśniętego soku. Podczas procesu fermentacji nie używa się skórek, ponieważ mogłyby zbytnio wpłynąć na kolor trunku. Najczęstszymi aromatami tych alkoholi są jabłka, owoce cytrusowe i tropikalne oraz białe kwiaty – lilie, frezje, rumianek. Porównując je do win czerwonych należy powiedzieć, że mają one wyższą kwasowość, ale zazwyczaj nie zawierają garbników odpowiadających za cierpkość. Łagodnie cierpki posmak wyczujemy wyłącznie wtedy, gdy wino dojrzewało w drewnianej beczce.
O rodzajach szczepów używanych do produkcji można pisać bardzo wiele, ponieważ jest ich mnóstwo. Na szczególną uwagę jeśli chodzi o wino białe zasługują tzw. wina odmianowe, czyli Chardonnay, Sauvignon oraz Riesling. Spośród mieszanek dużą popularnością cieszą się natomiast Tokaj, Sherry oraz Sauternes. Wszystkie występują w różnych kategoriach: wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Najchętniej kupowane są wina wytrawne, które podczas całkowitej fermentacji pozbywają się prawie całego cukru z moszczu.
Wina białe to świetna alternatywa dla osób, które nie przepadają za ciężkością win czerwonych. Od wieków sławią je poeci, pisarze oraz malarze i muzycy. Degustuje się je samodzielnie, ale uprzednio warto włożyć je na jakiś czas do lodówki w celu schłodzenia. Można podawać je również jako aperitif dla pobudzenia apetytu, albo bezpośrednio do posiłku. Białe wina zależnie od słodkości serwuje się do deserów, makaronów, białego mięsa, ryb i owoców morza oraz sałatek. Można również używać ich bezpośrednio do przygotowywania dań, ponieważ doskonale kruszą mięso. Używane są również do deglasowania.